宿食，开胃。又名黄子。可作米醋。
《衍义》曰：蘗米，此则粟蘗也，今谷神散中用之，性又温於大麦蘗。
小麦
味甘，微寒，无毒。主除热，止躁渴咽乾，利小便，养肝气，止漏血、唾血。以作曲，温，消谷，止痢。以作面，温，不能消热止烦。
陶隐居云：小麦合汤皆完用之，热家疗也。作面则温，明穬麦亦当如此。今服食家啖面，不及大穬麦，犹胜於米尔。
陈藏器云：麸，味甘，寒，无毒。和面作饼，止泄痢，调中，去热，健人。蒸热袋盛，熨人马冷。失腰脚，和醋蒸，抱所伤折处#36，止痛散血。人作面，第三磨者凉，为近麸也。小麦，皮寒肉热。又云：麦苗，味辛，寒，无毒。主酒疸目黄，消酒毒暴热。麦苗上黑微#37名麦奴，主热烦，解丹石，天行热毒。又云：面，味甘，温。补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力，性拥热，小动风气。又云：女曲，一名□子。按□子与黄蒸不殊。黄蒸，温补，消诸生物。北人以小麦，南人以粳米，皆六七月作之。苏又云：磨破之，谓当完作之，亦呼为黄衣，尘绿者佳。
《外台秘要方》：治痢，色白不消者，为末#38下方。好面炒，右一味，捣筛煮米粥，内面方寸匕。又云：此疗法#39百行，师不救者。
《千金方》：治黄疸。取小麦苗，杵绞取汁，饮六七合，昼夜三四饮之，三四日便愈。
《经验方》：治鼻衄。以冷水调面浆，服之立差。
《兵部手集》：治呕哕。面、醋和作弹丸二三十个，以沸汤煮，别盛浆水二斗已来，弹丸汤内漉出於浆中，看外热气稍减，乘热吞三两个。哕定，即止吞余者。加至七八丸尚未定，晚后饭前再作吞。
《衍义》曰：小麦，暴淋煎汤饮，为面作糊。入药水调，治人中暑。马病肺卒热，亦以水调灌愈。生嚼成筋，可以黏禽虫。
大麦
味咸，温、微寒，无毒。主消渴，除热，益气调中。又云：令人多热，为五谷长。蜜为之使。
陶隐居云：今稞麦，一名麰麦，似穬麦，惟皮薄尔。麰曰牟。
《唐本》注云：大麦出关中，即青稞麦是。形似小麦而大，皮厚，故谓大麦，殊不似穬麦也。大麦面，平胃，止渴，消食，疗胀。
禹锡云：按《药性论》：云：大麦蘗，使，味甘，无毒。能消化宿食，破冷气，去心腹胀满。
陈士良云：大麦，补虚劣，壮血脉，益颜色，实五脏，思#40谷食。久食令人肥白，滑肌肤。为面胜如#41麦，无躁热。又云：蘗，微暖，久食消肾，不可多食。
《圣惠方》：治妊娠欲去胎。以麦蘗二两，水一盏半，煎至一盏，分温三服。
《兵部手集方》：治产后秘结膨胀不通转，气急，坐卧不安，供奉辅太初与崔家方。以麦蘗末一合，和酒服食，良久通转。崔郎中云神效。
《衍义》曰：大麦，性平、凉，有人患缠喉风，食不能下，将此面作稀糊，令咽之，既滑腻容易下咽，以助胃气。三伏中，朝廷作面，以赐臣下，作蘗造饧。
曲
味甘，大暖。疗脏腑中风气，调中下气，开胃消宿食。主霍乱，心膈气，痰逆，除烦，破症结及补虚，去冷气，除肠胃中塞，不下食，令人有颜色，六月作者良。陈久者入药，用之当炒令香，六畜食米胀欲死者，煮曲汁灌之立消，落胎并下鬼胎。又，神曲，使，无毒。能化水谷宿食症气，健脾暖胃。
《千金方》：治产后运绝。曲末，水服方寸匕。不差，更服即差。又方：治小腹坚大如盘，胸中满，能食而不消。曲末服方寸匕，日三。
《肘后方》：治赤白痢下，水谷食不消。以曲熬粟米粥，服方寸匕，日四五止。又方：妊娠卒胎动不安，成#42腰痛，胎转抢心，下血不止。生曲半饼碎末，水和绞取汁，服三升。
荞麦
味甘，平、寒，无毒。实肠胃，益气力。久食动风，令人头眩。和猪肉食之，患热风，脱人眉须，虽动诸病，犹挫丹石，能炼五脏滓秽，续精神。作饭与丹石人食之良。其饭法可蒸，使气馏於烈日中暴令口开，使舂取人作饭。叶作茹，食之下气，利耳目，多食即微泄。烧其穰作灰，淋洗六畜疮，并驴、马躁蹄。新补。见陈藏器、孟诜、萧炳、陈士良、《日华子》。
《图经》曰：文具附小麦条下。
《丹房玉镜》：源荞麦灰煮粉霜。
《兵部手集方》：治小儿油丹赤肿。荞麦面、醋和傅之，良。
藊豆
味甘，微温。主和中下气。豆叶，主霍乱吐下不止。藊音扁。
《药性论》云：白藊豆，亦可单用。主解一切草#43毒，生嚼及煎汤服，取效。
陶隐居云：人家种之於篱援，其荚蒸食甚美，无正用取其豆者。叶乃单行用之。患寒热病者，不可食也。
《日华子》云：平，无毒。补五脏。叶傅蛇虫咬。
禹锡云：按孟诜云：藊豆，疗霍乱吐痢不止，末和醋服之，下气。又，吐痢后转筋，生捣叶七#44把，以少酢浸汁，服之立差。其豆如绿豆，饼食亦可。
《衍义》曰：藊豆，有黑、白、鹊三等，皆於豆脊方#45白路。白者治霍乱转筋。
豉
味苦，寒，无毒。主伤寒，头痛寒热，瘴气恶毒，烦躁满闷，虚劳喘吸，两脚疼冷。又杀六畜胎子诸毒。
《图经》曰：文具附大豆黄卷条下。
陶隐居云：豉，食中之常用。春夏天气不和，蒸炒以酒渍服之，至佳。依康伯法：先以醋酒搜蒸暴燥，以麻油和、又蒸暴之，凡三过，乃末椒、乾姜屑合和，以进食，胜今作油豉也。患脚人常将其酒浸，以滓傅脚皆差。好者出襄阳、钱塘，香美而浓，取中心者弥善。
陈藏器云：蒲州豉，味咸，无毒。主解烦热，热毒，寒热，虚劳，调中，发汗，通关节，杀腥气，伤寒鼻塞。作法与诸豉不同，其味烈。陕州又有豉汁，经年不败，大除烦热，入药并不如今之豉心，为无盐故也。
《日华子》云：治中毒药，蛊气，疟疾，骨蒸，并治犬咬。
孟诜云：豉，能治久盗汗患者，以一升微炒令香，清酒三升渍，满三日取汁，冷暖任人服之，不差，须作三两剂，即止。
《圣惠方》：治口舌生疮，胸膈疼痛。用焦豉细末，含一宿便差。
《外台秘要方》：治虫刺螫人方。好豉心以足为限，但觉刺即熟嚼豉以傅之，少顷见豉中毛，即差。不见，又嚼傅之，昼夜勿绝，见毛为度。
《千金方》：治酒病。豉、葱白各半升，水二升，煮取一升，顿服。又方：治被殴伤瘀血聚腹满。豉一升，水三升，煮三沸，分服，不差再服。
《肘后方》：中缓风，四肢不收者。豉三升，水九升，煮取三升。分为三服，日二作。亦可酒渍饮之。
《葛氏方》：治重下，此即赤白痢也。熬豉令小焦，杵服一合，日三，无比。又，豉熬令焦，水一升，淋取汁冷服，冷则酒淋，日三服，有效。
《梅师方》：伤寒，汗出不解，已三四日，胸中闷吐方。豉一升，盐一合，水四升，煎升半，分三服当吐。
《食医心镜方》：主风毒，脚膝挛急，骨节痛。豉心五升，九蒸九暴，以酒一斗取浸#46经宿，空心随性缓饮之。
绿豆
味甘，寒，无毒。主丹毒，烦热，风z，药石发动，热气奔豚，生研绞汁服。亦煮食，消肿，下气，压热，解石。用之勿去皮，令人小壅，当是皮寒肉#47平。圆小绿者佳。又有稙豆，苗子相似，主霍乱吐下。取叶捣绞汁，和少醋温服，子亦下气也。稙音陟。
《日华子》云：绿豆，冷。益气，除热毒风，厚肠胃，作枕明目，治头风头痛。
禹锡云：按孟诜云：绿豆，平。诸食法：作饼炙，食之佳。谨按：补益，和五脏，安精神，行十二经脉，此最为良。今人食皆挞去皮，即有少拥气。若愈病，须和皮，故不可去。又，研汁煮饮服之，治消渴。又，去浮风，益气力，润皮肉，可长食之。
雷公云：益气明目，治头风。
舂杵头细糠
主卒噎。
陶隐居云：食卒噎不下，刮取含之即去，亦是舂捣义尔。天下事理，多有相影响如此也。自草部今移。
《圣惠方》：治膈气，咽喉噎塞，饮食不下。用碓觜上细糠，蜜丸如弹子大，非时含一丸咽津。
穬麦
味甘，微寒，无毒。主轻身，除热。久服令人多力健行，以作蘗，温，消食和中。
陶隐居云：此是今马所食者，性乃热而云微寒，恐是作屑与合壳异也。服食家并食大、穬#48二麦，令人轻健。
《唐本》注云：穬麦性寒，陶云性热，非也。复云：作屑与合壳异。此皆江东少有，故斟酌言。
白豆
平，无毒。补五脏，益中，助十二经脉，调中，暖肠胃。叶，利五脏，下气。嫩者可作菜食，生食之亦佳，可常食。新补。见孟诜及《日华子》。
《孙真人食忌》：白豆，味咸，肾之谷，肾病宜食，煞鬼气。
图经衍义本草卷之三十八竟
#1子：原脱，据晦明轩本。
#2翻：晦明轩本作『番』。
#3火：晦明轩本作『水』。
#4斗：晦明轩本作『升』。
#5温：晦明轩本作『烟』。
#6酒：晦明轩本『酒』下有『至』。
#7冷：晦明轩本作『令』。
#8湿：原作『温』，据晦明轩本改。
#9通：原脱，据晦明轩本补。
#10大：原作『本』，据晦明轩本改。
#11饮：原作『限』，据晦明轩本改。
#12於：原作『粟』，据晦明轩本改。
#13诸：晦明轩本无『诸』字。
#14粱：原作『粟』，据晦明轩本改。
#15甘：晦明轩本作『其』。
#16粉：原脱，据晦明轩本补。
#17疮：原脱，据晦明轩本补。
#18北：原作『此』，据晦明轩本改。
#19米：原作『水』，据晦明轩本改。
#20鸭：原作『鸣』，据晦明轩本改。
#21肘后方：晦明轩本作『梅师方』。
#22米：晦明轩本作『乎』。
#23十斗：晦明轩本作『一升』。
#24正：晦明轩本作『次』。
#25十：晦明轩本作『一』。
#26升：晦明轩本作『斗』。
