紫芽是自然产出的变异茶树，紫鹃是人工栽培出来的茶种，紫茶是指紫芽一类的茶品，其次，紫芽只在幼嫩芽头上显露紫色，紫娟茶从芽到叶都是紫色，紫茶则比紫芽的颜色会更深一些，滋味上紫芽茶细腻顺滑，紫娟茶滋味浓强，而紫茶野韵更加明显，且茶汤浓稠、油质感强烈。


（上图为紫芽茶树）

紫芽紫娟紫茶三者的区别
1、紫芽

紫芽茶是人工栽培型茶后期的一类茶树的变种。

云南有大量颜色变异的茶树，往往占茶林中茶树总数的两、三成以上，而且每株茶树的性状、口感都不一样。通常茶树变异的颜色有紫红色、黄色、白色等，而以紫红色居多。

物种的变异可能朝向两个方向，可能某些品质会变好，同样也可能会变坏。


（紫芽干茶）

生长在茶树上时嫩叶比如一芽二叶、一芽三叶的颜色呈浅紫红色，老叶子会变成正常的绿色，但这个绿色还是会偏淡一些，有些偏黄。采摘之后反复揉捻和空气接触后马上变成深黑色。

在每年4月的中旬，而且发芽的时间非常短而快。

当地人因为这个茶制作成茶饼后外观颜色是墨黑色，汤色冲泡后是金黄色，泡过后的茶叶片有鲜绿色，汤的质感会更细腻一些，香气也更加的浓郁韵味也会稍好一点。


（紫娟鲜叶）

2、紫娟

紫娟，是人工培育改良品种，中小叶种，叶身墨绿深厚，叶脉露起。

1985年，云南省茶科所专家在该所茶树培育基地的茶园，从200多亩栽有60多万株云南大叶种茶树中发现一株芽、叶、茎都为紫色的茶树，并将其鲜叶加工成烘青绿茶，培植方法为单株育种法。



（紫娟干茶）

其香气扬，而口感稍淡而苦味明显。与原始种紫芽有一段差距，但有许多人误认是紫芽。

它的叶片、茶梗、芽头在茶树上也是呈紫色的，干燥后的茶条颜色呈黑绿色，与野生紫茶的颜色极为相似。

另外，紫鹃毛茶汤色为紫色，玲珑剔透，同时汤汁薄带明显苦味。


（紫茶鲜叶）

3、紫茶

紫茶属野生品种，它生长在树上时颜色呈紫红色，比紫芽的颜色会更深一些。

同样在杀青之后也会变成与普通野生茶的颜色一样，呈一种近似墨绿色的颜色，偏黑一些，干燥之后呈深黑绿色偏黑一些。

冲泡时，汤色也较普通野生茶更黄、更亮一些，油质感也强一点。喝起来野味会更浓一些，并且茶汤更显得浓稠，但茶味会稍稍的薄一点。



（紫茶干冲泡）

云南的无量山及勐连这一带的产量会明显多过其它地区，这里说的多只是一个相对的概念，它的绝对数量是很少的。近些年来这种野生的紫茶也有通过人工插枝法培育，口感和野生古树的还是有明显的不一样，当然了他们的外型尤其是干燥后是很难区分出来的。

总结

紫芽是自然产出的变异芽体，因为数量极少，所以价格比较高。

紫鹃是人工栽培出来的茶种。

紫茶是指紫芽一类的茶品。

唯一的共同点是都含有花青素。