工艺区别：正味铁观音采摘后，第二天上午炒制；消青铁观音为中午到下午炒制。

外形区别：正味铁观音干茶显黑，色泽较暗，消青铁观音干茶一般显乌绿，色泽鲜活度高。

香气区别：论高扬程度，消青高于正味，论高雅程度正味高于消青。

滋味区别：正味铁观音茶汤柔软，口感顺滑，入口舒适，消青香气较好，回甘不如正味，但口感浓烈。



正味的铁观音和消青铁观音的区别
1、制作工艺

正味：延续传统工艺，采摘后第二天上午炒制——为了尽快消除苦涩水，一般都采用重晒多摇或长间隔的处理，工艺趋近中发酵，所以汤水温和。

消青：采摘后第二天中午到晚上炒制，靠近中午的称为消正，靠下午的消酸。

这种做法最受茶农欢迎，因为失败率低、制作时间上好安排。尤其很多茶友喜欢又绿又浓又香、无苦涩味的茶、消青茶可以做到）。

2、外形

正味：干茶显黑、色泽较暗不鲜活，视觉观感较差。

消青：干茶一般显乌绿，色泽鲜活度普遍较高，视觉观感较好。



（左图为正味、右图为消青）

3、香气

论高扬程度：消青＞正味

论高雅程度：正味＞消青

正味以幽香风格多见，虽然强度很难与消青比，但富有后劲，淡雅而悠长。



（消青铁观音）

4、风味

正味：茶汤柔软，口感顺滑，入口很舒服，几杯下去，满口都是生津回甘，会有种余香饶舌的感觉。



（消青茶汤）

消青：香气很靠近正味，而且盖香清晰，初级茶友最容易接受。虽然回甘不如正味，但口感浓烈，香气高，也不乏很多茶客喜欢。


（正味铁观音）

5、叶底

正味：一般为土黄绿色调；

消青：一般介于墨绿色到土黄绿色之间；


（消青叶底）

总结

通过以上五点可以看出：虽然正味铁观音在干茶的外形、泡后的叶底方面都不如消青或拖酸铁观音好看，（主要是颜色没有那么绿），香气也没有那么高扬；

但正味铁观音的茶汤清澈透亮，茶水柔软，口感顺滑，回甘强劲，香味淡淡却很悠长，且毫无杂味，最为关键的区别是正味铁观音久喝对身体也很友好。

因此，真正的老茶客都会选择正味铁观音。