白茶的冲泡较为简单，分为温杯、投茶、冲泡、出汤四个步骤，总得来说，需要注意水温、投茶量、出汤时间等。

而泡好一杯茶，也需要我们不断的练习。



准备工作：

盖碗一只、寿眉干茶5克、茶杯数只、开水一壶、茶巾、茶滤等...

冲泡寿眉，建议大家使用110毫升的标准盖碗。

这个大小的盖碗，茶水比例容易把控，使用方便，能轻松控制好出水，注满水后也不会过重，整体使用起来比较轻巧方便。



寿眉茶的冲泡方法与步骤
1、温杯洁具

首先，准备好所需用到的茶具。

将沸腾的开水倒入茶杯、盖碗之中，充分烫洗干净之后，便可倒掉。

从而保证茶具的清洁性，保证茶香纯净不受外界因素干扰。

温杯洁具有重要意义，因此泡茶前都可以做一下。



2、投茶

投茶量的多少，也直接影响白茶的口感。投茶量太多，茶汤容易浓烈和苦涩，要是投茶量太少，茶汤又稍显单薄。

用110毫升的盖碗，投茶5克。

如果5克寿眉放在盖碗里，一切都刚刚好，滋味、香气恰到好处。

当然，每个人的口味不同，所以可以根据用茶场景，以及自己的喜好，增减用量。



3、冲泡

冲泡寿眉茶，水温不能太低，否则茶叶的香气无法激发，同时滋味物质也不能很好地析出。

最佳水温是100℃。在沸水下，能让香气物质充分释放，还能让甜爽的物质分解开，以保证茶味充足。

持水壶于盖碗上方，沿着盖碗边缘一圈一圈环绕注水，保持匀速，直到注满盖碗为止。

环绕注水，可让白茶充分浸润在沸水中。



4、出汤

寿眉要好喝，出水时间是关键。

注水完毕之后，等待5~10s左右的时间，合上盖碗盖子（留有一条窄缝隙），持盖碗于公道杯上方，倾倒茶水。

注意：不可坐杯时间太长，否则茶叶和水较长时间接触，容易导致寿眉中的茶多酚、咖啡碱过度析出，茶汤容易出现苦涩。

在日常冲泡过程中，冲泡寿眉要快出水，前四冲出水，注水和倒出茶汤，一般5~7s即可。

第五泡之后，可适当增加5秒时间。



冲泡注意点
1、投茶量不宜过多，避免风味过于浓重，或苦涩，品尝不到真实的茶味，一般按照110ml左右的盖碗，取茶5g即可，当然并非绝对。

2、冲泡寿眉，不要泡温度，100℃才能成就一杯甜爽、味醇的白茶。

3、出汤要利索，不要长时间坐杯。