- 煎饼
- 泰山三美
- 爆炒天鹅蛋
- 锅煽海蛎子
- 红烧海参
- 老醋蜇头
- 八仙宴
- 鲅鱼水饺
- 碧绿羊排
- 葱烧海参
煎饼是山东的代表食物，而山东煎饼源于泰山亦是不争的事实。煎饼有刮、摊、滚三类，泰安煎饼属于刮煎饼。它以玉米、高梁、谷子、地瓜干等为原料，经粉碎成糁，磨细成糊，摊在鏊子上，边烙边...
在泰安，白菜、豆腐和水，并称“泰山三美”。把这三者一起煮，说就是白菜炖豆腐，或者做成汤，味道鲜美。泰山白菜，出水少熟得快，菜汤白郁如奶。泰山豆腐，用小石磨推沫，用泰山水成浆，经...
天鹅蛋学名紫石房蛤，个头大，属海洋双壳贝类，它形如鸟卵，又如天鹅一样稀有难得，故名天鹅蛋。天鹅蛋适合爆炒、做汤、调馅等。最有名的自然是爆炒，用最基本的配料如葱、姜、蒜爆锅后上下...
锅煽海蛎子是威海的特色菜肴之一，净海蛎子肉，将鸡蛋搅散加入毛姜水、盐调匀，用面粉把海蛎子肉裹匀后，再放入鸡蛋液中搅匀。平锅上把裹匀鸡蛋液的海蛎子肉放入，待一面煎黄再煎另一面，烹...
海参本身无味，需要放入让其吸收有特殊香味的食材，才能提出它的鲜味。海参以红烧烹饪更显得滋味细腻，这道菜不仅是威海当地很常见的一道佳品，也是极好的滋补品呢，具有高蛋白、低脂肪、低...
“经典新派威海菜”之一的“老醋蜇头”选用上等的特质酱料，色泽透亮，端上来时有一股奇异香味扑鼻，清香是从海蜇皮渗透出的。咬下第一口，脆生生的，却很厚实，吃到后面就越发觉得清爽可口...
蓬莱有“八仙过海”传说，由此蓬莱宾馆厨师新创“八仙宴”，它是蓬莱高级宾馆酒宴类的菜肴。以大虾、海参、扇贝、海蟹、红螺、真绸等海珍品为主要原料，由8个拼盘、8个热菜和1个热汤组成...
鲅鱼饺子在胶东一带很有名气。基本大小饭店里都能吃到，但是做的口味好的还是那些靠海的渔村或饭馆，直接选用刚刚捞上岸的新鲜大鲅鱼做馅。因鲅鱼富含蛋白质、维生素等营养元素，更深得当地...
造形美观，味鲜香酥，外脆里嫩。在加工胁条时，所带的脊肉要大小均匀，炸时火不能太旺。此菜是在炸羊排的基础上改良而成。是选用带脊肉的羊胁排，通过加工烹制的，再配以绿色的素菜，既增加...
山东的名菜，以水发海参和大葱为主料，葱香浓郁，风味独特。菜呈酱褐色，柔软滑嫩，光泽油亮，口感佳。它还是营养补品，具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥等作用。 40年代至今，四代鲁...
